来一份“养生食谱”暖暖过寒冬

　　再过几天就要立冬了，在秋冬交替的时节该些吃什么？自然而然就成了很多人乐于讨论的话题，如果按照人们的经验来看，养生是这一时期最该注意的，因此“食补”就显得十分重要了。

　　季节转换，人们不仅仅在时装潮流趋势上有所转换，同时餐桌上的食物更要随时令及时更新，才能做个健康达人。下面小编就要向大家来介绍介绍秋冬季的“养生菜谱”。

　　以羊肉为主的“荤菜大军”来了

　　“最近天气有些凉，今天晚餐我特意给全家人烧了红烧羊肉，味道很不错哟！”昨天，家住百花社区的仲鸣在微信朋友圈晒出了一顿丰盛的晚餐，其中一道红烧羊肉显得十分诱人，对此，仲鸣表示，秋冬季节由于人体免疫力低下，家里人喜欢吃肉来御寒过冬，而羊肉则是最佳选择。

　　没错，在多数市民看来，秋冬季是吃羊肉的最佳季节，因为在这段时期，人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅的情况，而中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，在抵御风寒的同时，又可滋补身体，可谓一举两得。

　　羊肉面、羊蝎子、红烧羊肉.......在南湖区大街小巷，以羊肉为食材的美食足以让人垂涎，而位于烟雨小区附近的一家羊肉面店就是其中的代表。“我家的羊肉面，面条厚薄均匀、且劲道，羊肉则是肥嫩的山羊肉，质鲜味美，是羊肉中的极品。”该面店老板表示。而对于不少市民来说，午饭时能够吃上一碗热气腾腾的羊肉面是最满足的事情了。

　　如今，除了羊肉之外，以猪肉、鸡肉、鱼肉的“肉类大军”也格外受欢迎。这两天，家住南杨新村的沈大妈十分忙碌。前天上午，沈大妈一早就去菜场买了大葱和猪肉，给家人包饺子吃，记者通过采访发现，像沈大妈这样喜欢以肉食为主的市民不在少数，不少市民纷纷表示，由于这段时间天气慢慢转凉，因此饭桌上的荤菜只多不减。

　　值得一提的是，秋冬季节的火锅总是格外受欢迎。除了麻辣火锅、涮羊肉之外，各种潮汕鲜牛肉火锅店在南湖区也渐渐多了起来。“营养和美味是潮汕鲜牛肉火锅受欢迎的主要因素。”市民张先生告诉记者，一般潮汕鲜牛肉火锅都是牛骨浓汤，同时，为了体现牛肉本身的香味，汤里只是加了点白萝卜和玉米段，这些食材也是非常有营养的。

　　然而，需要提醒的是，市民们的餐桌上并不缺高热量的食物，因此科学合理的饮食结构也十分重要。“其实，大鱼大肉都是高脂肪高蛋白食物，脂肪过量容易导致脂肪肝、冠心病等慢性疾病，千万不宜多吃。”对此，相关养生专家表示，这段时间，气温还是比较低，空气湿度也大，这个时节人易阴虚火旺，人们在大口吃肉的同时，也别忘了搭配蔬菜、水果。

　　五谷杂粮成饭桌“新宠”

　　近日，在位于中环南路附近的乐天玛特超市，售卖五谷杂粮的柜台显得十分热闹，特别是在燕麦、小米、红豆等产品附近，挤满了前来挑选食材的市民。“眼下一天比一天凉了，超市里五谷杂粮产品卖的特别好。”该超市一名导购表示，人们都注重养生了，以前是老年人对五谷杂粮感兴趣，现在一些年轻人也很喜欢把它们买回去熬粥喝。

　　由于正值于秋天的“尾巴”，根据中医学“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要，因此人们也越来越注重保健和养生，记者也通过采访发现，过去被认为很粗糙的五谷杂粮，如今却成为市民餐桌上的“新宠”，杂粮在这个秋天很受欢迎。而在这些粗粮中，除了红豆、小米等一直很受欢迎之外，如今连燕麦、荞麦等原先无人问津的粗粮也饱受好评。

　　据介绍，五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮都拥有大量能降低胆固醇、预防心血管疾病的不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。“我每天早上都熬杂粮糊糊喝，食材有黑米、玉米、大米、小米、燕麦五种。”市民张玉华表示，五谷杂粮对增强人体的体质有益处，家人也很爱喝。

　　原来，五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病，同时，五谷杂粮中的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，对糖尿病患者有极大的帮助。

　　鉴于五谷杂粮颇受市民欢迎，因此一些商家也瞄上了它的“价值”。“最近，杂粮类食品卖得最好，特别在早上黑米粥都有点供不应求了。”位于杨柳湾路上的一家早餐店老板表示，现在一些杂粮食品也越来越受到人们的“待见”，因此店里最近还特别推出了“新花样”，像煮玉米、杂粮煎饼等，受到了广大消费者的喜爱。

　　蔬菜、水果是你肠胃的“清道夫”

　　有句古话你一定听说过，那就是“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，在秋冬季节，这时的根菜既新鲜，价格又便宜，绝对是人们在秋冬季养生的好帮手。

　　“萝卜上了市，不用去药铺。”萝卜不但是秋冬季常见的蔬菜，更是少有的含有大量膳食纤维的根茎类蔬菜，食后有很强的饱腹感，体积大，热含量少，含热量不及等重米饭的1/3。胖人在控制饮食减肥时，常出现难以忍耐的饥饿感，此时便可用萝卜填充胃口，还可从萝卜中获取胖人容易缺少的维生素与矿物质。

　　说到萝卜，就不能不提提土豆。土豆为茄科植物马铃薯的块茎，而且富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘，同时，土豆中维生素C含量较丰富，其可促进人体对铁的吸收，也是秋冬季节人们的“补品”之一。

　　而在吃法上，蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。

　　假如非要选择一种在秋冬季节食用的水果，那么梨子一定是不二之选，鲜嫩多汁的梨子被称为“天然矿泉水”，其具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用，对人体非常有益，特别是对于患有肺、支气管及上呼吸道疾病的市民，梨子滋润功效绝对是没话可说。

　　秋冬季吃梨其实也有所讲究，有条件的市民可以蒸着吃。蒸熟了的梨具有清热润肺止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。其中，最常用的要数川贝冰糖梨。取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核倒入3克川贝粉和适量冰糖再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。