中秋吃月饼 要美味更要健康

　　中秋节吃月饼的习俗在中国由来已久，早在宋代，苏东坡就以“小饼如嚼月，中有酥与饴”的诗句，赞美月饼的香甜可口。随着时间的推移，月饼的花色品种越来越多，广式、京式、苏式、潮式，不同口味的月饼被南北各地的人们所喜爱。

　　今年的中秋节即将到来，除了商超里的常规月饼品牌，我们绝不能小觑“顶级吃货”们搜寻美食的决心。得益于网络和交通的发展，在南湖新区就有不少代购店，为你搜罗“网红”月饼。健康至上的当下，这里还有不少“吃货达人”自制放心月饼，让家人安心品尝这份“苏饴”。

　　【推荐月饼：半岛酒店奶黄月饼】

　　{关键词：月饼中的“劳斯莱斯”}

　　家住南湖新区的陆小姐原本是一家金融公司的白领，爱好美食的她从兼职售卖私房冷面开始，现在全身心经营着一家名为“蘭来冷面”的美食微店，不仅销售私房产品，也帮大家代购各地的“网红”美食。

　　这两天，月饼成了她货架上当仁不让的主打产品。在这些月饼中，又要数一款香港半岛酒店出品的奶黄月饼最为畅销。陆小姐介绍，从1928年香港半岛酒店成立，这款100%纯手工秘制的月饼就成为酒店集团的镇店之宝，“不要小瞧这枚小小的甚至不起眼的月饼，它们在香港已经受欢迎到了有钱都抢不到的地步。”

　　据说，半岛酒店多年来坚持着纯手工制作每一枚月饼，并非流水线生产，每天制作数量有限，无法供应更多，且秘制配方多年不曾改变。半岛酒店的劳斯莱斯车队是全球最大的劳斯莱斯车队，所以半岛月饼也被称为“月饼中的劳斯莱斯”。

　　既然是月饼中的“极品”，它的价格自然也不菲。“我店里一盒8枚装的售价在425元，需要提前预定。”陆小姐说，“现在大家的生活水平都提高了，一年就一个团圆的中秋节，愿意在吃上小‘奢侈’一把的人也不在少数，因为数量有限，这个月饼哪怕是预定也是先到先得的。”

　　陆小姐还透露了一个鉴别半岛酒店奶黄月饼真假的小窍门：黄油饼皮酥脆容易破裂，而在半岛，哪怕细微一道裂痕都算不合格。另外，正品的奶黄和饼皮能够分开，而普通的奶黄月饼都是奶黄馅料和饼皮粘得要有多紧有多紧。

　　因为月饼制作过程中不添加任何防腐剂和添加剂，陆小姐建议买后一周之内要吃完，如果放入冰箱冷藏的话，最多可以保存14天。“吃之前可以放进微波炉里热一下，毕竟月饼还是热的最香最好吃。”

　　【推荐月饼：长发鲜肉月饼】

　　{关键词：历史最悠久的肉月饼}

　　有人爱“轻奢”，自然也有人爱“草根”。苏式月饼因其饼皮酥软香脆，受到江浙一带人的喜爱。发展至今的几十个品种中，绝大多数都是甜口，好在鲜肉月饼的出现，让一拨“肉食主义者”找到了吃月饼的方向。

　　说到肉月饼，不得不提苏州长发的鲜肉月饼。它的历史最为悠久，特点是不放任何化学添加剂，而是用芝麻粉调香，甚至葱、姜也不放，选用的是上等的鲜腿肉，对猪肉的品质要求极高，形成了纯美的风味。长发的鲜肉月饼外皮酥脆、馅嫩多汁、香气扑鼻。据说，每到中秋前后，长发苏州的门店都是很长很长很长的队伍。

　　那么，想吃一口正宗的长发鲜肉月饼，需要千里迢迢去苏州排队吗？望湖路38号的“小食代”给你带来福利。“资深吃货”兼老板的王勇隔天就会去苏州进货，“吃过一次就爱上它的味道”是王勇对这款肉月饼的评价。

　　相较于50多元一个的“莱斯莱斯月饼”，长发肉月饼4.5元一个的价格绝对称的上“良心价”。“一般我们每个就加几块钱代购费，却让大家省去了跑腿和排队的时间，绝对物超所值。”王勇说，“想尝鲜的‘吃货’最好提前一天预定，这是最近店里最火爆的一款产品。”

　　【推荐月饼：冰皮豆沙月饼】

　　{关键词：制作方法简单到“想失败都难”}

　　外带的食物虽然美味，但对于妈妈们来说，最放心的还是给家人吃自制美食。相对于需要掌握烘烤技巧的月饼，冰皮月饼因其制作方法简单、无需烤制，且“颜值”颇高，受到不少妈妈们的青睐。

　　家住翰林府第的钱淑敏今年夏天刚刚升格成为一名母亲，喜欢烘培的她早就趁着产假在家制作了两盘冰皮豆沙月饼与家人分享，“自己做的月饼甜淡口味可以自己调节，这款月饼只要原料、配方正确，做起来真的很方便，真是想失败都难。”

　　“钱辣妈”第一时间在朋友圈传授了冰皮豆沙月饼的制作技艺——

　　冰皮配料:糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。

　　馅料:豆沙馅适量(可换做任何喜欢的馅料)。

　　另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量。

　　制作过程:1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

　　2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

　　3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

　　4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

　　5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。

　　6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

　　7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。

　　8、用手掌压实了。

　　9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

　　10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。