张萃丰蜜饯

　　张萃丰蜜饯号创设于1914年，旧址在北门外香橼浜(今解放街道，浜因拆迁消失。旧时有香橼树，故名)。

　　丰字牌话李、白糖藕片、糖水青梅，为张萃丰蜜饯名品，上世纪二十年代末驰誉江、浙、沪。其话李选用浙江优质鲜李为主料，辅以精白糖、中药材、芳香型香料，经多次浸渍、烘焙、晒干而成。话李表皮皱缩，果肉软糯，融甘、甜、咸、酸、香五味，食后回味绵长。藕片专选湖州双渎鲜藕，取壮硕的藕节，配以白糖，多次烧煮，然后糖浆浸渍，前后须半月始成。白糖藕片上品厚薄均匀，糖液渗透饱和，糖霜外露，内质酥松，入口溶化。1972年，日本首相田中角荣访华时，张萃丰白糖藕片曾供招待之用。青梅精选长兴、德清、余杭、萧山、上虞等地所产“开罗底”品种，每1000克56颗左右，果形圆整，肉质厚实。青梅经矾水腌制、刺眼、浸糖等多道工序始成，生产周期需二个月。成品色泽翠绿、明艳，果粒饱满无皱摺，入口脆嫩，甜酸适中，具有消食开胃，解暑止渴，祛火化痰之功，为蜜饯中珍品。

　　民国时期，糖水青梅包装为陶罐，罐形似蟋蟀盆，无盖，用招牌油纸封口，络缚细藤，以便携拎。曾远销日本、新加坡，称嘉兴青梅。