茶食

　　江南茶食糕点，明清时期以嘉兴、湖州两地制品最佳，号称嘉湖细点。“生禄斋谢氏茶食有风消云片、太师饼、东坡酥，味极精细，入口而化。近吴鼎盛继之，颇不相让。……”(《古禾杂识》卷三)。生禄斋、吴鼎盛是清康熙、乾隆年间开设在嘉兴城中的著名茶食店。当时茶食还有人物云片糕，糕上印有水浒传梁山好汉一百零八将的图像。清代人著《禾谈》说：“所谓细点者为人物云片、琴酥、桃酥、松子状元糕、栗酥、濮脆、太史饼等，而以人物云片糕最著。”

　　这种用刻绘图案糕模所制的糕点，精细雅致，具有很高的审美价值。

　　民国时期，受明清嘉湖细点的影响，当时茶食的制作尚称精美，茶食店城里城外就有30余家，而以北门外震泰南货茶食号、北丽桥野荸荠茶食号、北大街稻香村、张萃丰糖果号、吴连生味香斋、张巧生(苏州人)久香斋颇负盛名。震泰所制蜜糖糕(百果糕)为传统特产，外地人称嘉兴糕。味香斋的眉毛饺，久香斋的袜底酥、雪饺、小凤饼，寄园柏老(本名张宝林，苏州人)的炉饼，都是名著一时的。

　　旧时乡镇上茶馆大多至少有两三家，喝茶佐以糕点成为习俗。乡镇糕点饼师亦代有传人，可惜限于资料，本篇单列仅庄史、栖凰埭二镇茶食，并且无法详叙，只存名目而已。