印花糕

　　印花糕是用糕模做的糖糕。印花糕模亦称印花糕板、糖糕印板，材质多为檀、楝、梓、白杨、乌桕树木，木纹细密，柔韧耐用。糕模阴刻，形状、花纹不一，有寿桃、元宝、盘龙、双鱼、如意、八仙及平(瓶)升三级、福寿双全、福星高照、吉庆有余等式。糕模的刻工，刀法细腻、粗犷兼有之，造形朴厚有乡野泥土气息。

　　有的糕模刻一种图案，有的刻两种、三种、四种乃至数十种图案。雕刻数十种图案(多为寿桃)的，一平方尺大，背面兼作墩板，一次可以磕出数十个小寿桃，堪称是巧思。

　　印花糕制法：糯米粉、粳米粉(糯七粳三)，注沸水搅出粉浆头，加温水、糖揉粉成团，捏糕坯揿入范模，轻轻将糕坯磕在箬叶上(事先在箬叶上洒几滴菜油)，待做满一蒸(圆形竹制，有圈高三寸的称“蒸”；无圈的则名“蒸架”)，上锅蒸熟。糖糕有红白二色，白糖糕点洋红，寿桃中央点一点圆珠(筷子头)，鱼则眼、腹、尾共三点，其他随意点红，以增添喜气。

　　乡村逢年过节、婚丧嫁娶、为长者祝寿、给小孩庆满月等，亲友都致送印花糕，并且有约定俗成的规制，如祝寿多赠以寿桃、如意、福寿双全诸式，庆满月则以盘龙印花为吉祥。一蒸印花糕二十四块，约需六斤米粉，一般礼数在四蒸，多则八蒸。

　　豆沙馅的寿桃糕或红绿双色糕，在礼仪上表示隆重。