跟着80后帅哥 学做冰皮月饼

　　苏式月饼？广式月饼？OUT了！外貌姣好、身材棒棒的冰皮月饼才是中秋节的新宠。

　　昨天下午2点半，在东栅街道新南社区的活动室里，一个个闪亮登场的冰皮月饼看上去Q弹无比，吃起来味道更是棒棒的。感兴趣的你不妨跟着80后烘培达人小徐一起动手吧，这个中秋节，用口感清爽、外观独特的冰皮月饼去征服你的亲朋好友吧！

　　为了节省现场制作的时间，小徐和社区工作人员为大家提前准备了制作冰皮月饼的材料。

　　“把两包共500克预拌粉倒入容器内，加入300毫升的纯净水，用手揉搓，直到形成一个面团。”小徐边做边说。来到现场学做冰皮月饼的居民被分为6个小组，每组4人，在小徐的指导下很快掌握了揉面的技巧。

　　家住中山怡和园的许阿姨今年74岁，是现场最年长的“学生”，1992年就在新塍做粽子糖、老姜糖、芝麻糖的她也算是动手制作食品的能手了，但做冰皮月饼还是头一次，“我在家里做过传统月饼，感觉已经没啥新意了，今天学会做冰皮月饼，回家可以秀一把了。”

　　等到大家都把面团揉成形后，小徐就开始带大家进入下一步了。“这瓶白油有70克，大家在面团中加入45克就行了，就是半瓶稍微多一点。”小徐话音刚落，大家基本上都跟着完成了操作。

　　面团要醒一个小时左右。在这个间隙，大家对这名帅气男“老师”十分感兴趣，还有的阿姨更是八卦地问起了他的终身大事。

　　小徐是个80后，目前是协警。这个大男生对烘培情有独钟，做芝士蛋糕、黑森林、曲奇饼干等都不在话下，“我接触烘培的时间也不是很久，但自己蛮钻的，喜欢去琢磨它，朋友生日我都会送上自己亲手做的蛋糕。”小徐告诉记者，中秋节临近，他就有了制作冰皮月饼的想法，没想到试了一次就成功了，所以被邀请来社区跟大家分享。

　　现场的“老师”与“学生”很快打成一片，互动气氛非常热烈，很快，一个小时过去了。“大家把面团分成一个个小的，每个大约重30克，可以用电子秤称一下。”小徐说。

　　三下五除二，大家迫不及待地开始裹馅了，“馅不要放多了，对于30克的皮来说，20克的馅刚刚好，大家跟着我的动作来试一试，就像包汤圆一样。”小徐耐心地反复进行演示，大家学得很仔细。

　　用模子把冰皮月饼压成形是大家最期待的环节。“把裹好馅的面团放进模子里，把模子倒扣在油纸上，再用手把模子柄往下按，注意不要让它漏出来。”小徐的动作很娴熟，一边做一边交代要领。

　　很快，在大家的桌上，一只只晶莹剔透的冰皮月饼就做好了，有的是胡萝卜图案的，有的是菠萝团案的，在好吃的同时还非常具有观赏性。贴心的工作人员还把提前购买来的礼品纸盒分发给努力的“学生”们，让大家把自己的处女作带回家与家人、邻里分享。

　　据小徐说，冰皮月饼做成后,冷藏半小时后再吃口味更佳。

　　制作冰皮月饼的材料：

　　熟的预拌粉、绿豆馅、紫薯馅，白油、油纸、模子、碗、纯净水、电子秤。

　　制作步骤：

　　1.500克预拌粉加入300毫升的纯净水，揉成面团；

　　2.在面团中加入45克白油；

　　3.等待一小时，让面团醒下；

　　4.将面团分成一个个小团，每个重30克；

　　5.像包汤圆一样放入20克的馅料；

　　6.放进模子里，把模子倒扣在油纸上，再用手把模子柄往下按。