那一碗面

　　昨天上午9点左右，岳岱带着两个北京的朋友赶到市区明月路上的一家面店，一人要了一碗加了腰花和鳝丝的双料汤面，津津有味地吃了起来。“太好吃了，我从来没像今天这样吃面的，连汤都全部喝完了。”其中的一个朋友操着北京话说。吃面的间隙，他不停拿起相机拍照，记录下他的嘉兴生活。

　　走哪都想起这碗面

　　岳岱今年50岁，20多年前，他是嘉兴电台的播音员，住在明月路边的电台宿舍里。他是看着这家面店开起来的，“那时在一个棚棚里面，很小的一家店，品种也不多，但烧的味道不错。老板人和善，我去吃了之后，提了不少建议，比如让他将盛面的碗换大，因为吃面的人喜欢在碗里挑面，碗大了挑起来方便。”

　　过了些年，岳岱辞职经商，走南闯北，去了不少地方。不管到哪，只要吃面，他就会不由自主地把当地的面和嘉兴的面做比较。看到微博或微信上有人晒当地的面，他都要评论几句。“在我看来，嘉兴的面是全中国最好吃的，能跟嘉兴比比的，只有舟山的海鲜面，用马鲛鱼做底料，味道鲜美，其他地方的面都没嘉兴的好吃。”

　　岳岱在北京工作过好多年，最近又去了上海工作。“北京和上海的面店做的大多是浇头面，料是早就做好的，面条从锅里捞出来后，将料往上一加，就算成了。而嘉兴的面店做的都是落锅面，每碗面的料都是要下锅炒的，你可以根据自己的口味，要求老板加不同的料，双料三料都可以，还可以加当季蔬菜，做成大杂烩。除了做法不同，面条的质量也不一样，上海的碱水味重，嘉兴的则没这股味道。”

　　岳岱的家在嘉兴，即便工作再忙，他都要抽出时间回家，和家人或朋友相聚。而只要回到嘉兴，第二天一早，他必到明月路或斜西街去吃面，这已经成了他的一种生活习惯。

　　熟客们撑起这家店

　　昨天上午，因为双休日的关系，面店的客人不多，三三两两，边吃边和老板或老板娘聊天，偶尔开几句玩笑。记者一打听，来的大多是20多年的老顾客。

　　刘先生今年50岁出头，在吉杨路上开杂货店，经常来吃面，“我比老板大两岁，当年我们都是小伙子，我是看着他结婚有孩子的。”

　　在另一张桌子上吃面的邹有生在吉水农贸市场做生意，凌晨3点多就开始干活了，忙到上午9点多，才有空来吃碗面。对他来说，凌晨起床后吃点馒头只是为了充饥，上午9点多的这碗面才是真正的早餐，因为吃面的这会儿，他是轻松惬意的。

　　邹有生对面店老板家的情况挺了解，“我是看着他老婆肚子大起来的呀，他们生意不错，赚了不少钱，房子有好几套呢。”老板连忙解释，房子的确有好几套，但那是乡下拆迁后分到的，开店赚来的钱，买了龙盛右岸的房子，作为女儿的婚房。

　　记者问几位老顾客，为啥喜欢到这家面店来吃面？他们不约而同地说，吃了20多年习惯了，再说老板人和善，面的味道不错，价格也算公道。

　　面店老板说，那么多年了，熟客喜欢什么口味他都一清二楚，基本上对方不用交代，他就能烧出他们爱吃的面。面店的黑板上写着近20种面，可这并不是全部。“很多我没写，还有一些顾客，来了就进厨房，看我有什么东西，再点他们想吃的面。”

　　老板说，来吃面的有机关领导、老板、白领，也有小商小贩等。

　　夫妻把青春献给面店

　　面店是1989年开的，老板叫钟玉林，当年他只有24岁，和人合伙在原来的红楼商场边上租了个简易棚，放了两张桌子，租金每月200元。“那时只有榨菜肉丝面、咸菜肉丝面和青菜肉丝面3种，一碗只卖8角5分。”钟玉林说，他没什么文化，除了开面店，想不出更好的赚钱渠道。

　　几位老顾客回忆，那时吉杨路一带没啥小吃店，除了这家面店，印象中还有一家饺子店生意也不错。“六角餐厅好像也开了，生意不错的。”有顾客说。

　　面店开起来后，生意渐渐红火，后来搬过几次地方，调整到现在的地址。如今，面店有两个店面，面积不大，38平方米。从开店到现在，25年过去了，老板却从来没有给自己的店挂过名字，但这丝毫不影响他的生意。记者问他为啥不挂店名？他笑着说，习惯了，不需要挂啥名字。

　　记者问，生意红火的时候一天能卖多少碗面？钟玉林想了想说，最多的时候一天能卖500碗左右。“不过现在没那么多了，一天200多碗吧。很多熟客都搬家了，来这里不方便，都分流了。”

　　面店不大，烧面的是老板，端面的是老板娘，老板娘的妹妹有空便来帮忙。老板和老板娘都很有亲和力，脸上始终挂着微笑。开店的第二年，两人经人介绍好上了，从此，青春年华便在面店里度过。

　　每天早上5点多，夫妻俩便来开店，一直要做到晚上10点多才休息。2003年，两人将关店时间调整到下午2点左右，关了店后再炸爆鱼、理菜，忙到下午5点多休息。一年到头，除了过年关店7天，或者家里有特殊情况如女儿结婚，面店几乎天天开着，夫妻俩没有周末或休息天。“习惯了，虽然现在生活条件好了，但在中国人的观念里，做得动还是要做做的。再说，顾客兴冲冲赶来，一看店门关着，多没劲啊。”钟玉林说。

　　吃面是一种生活态度

　　在嘉兴，像这样不起眼但生意红火的面店还有不少，比如斜西街上的几家面店、海盐塘路上的玉林面店等。嘉兴地处江南，为啥那么多人喜欢吃面呢？

　　采访中，记者问了不少顾客，他们的回答基本都是“习惯了”。刘先生说，他从小就喜欢吃面，吃了40多年，自然就成了习惯。“除了面，嘉兴人还喜欢吃烧卖、馄饨、大饼、油条等。小时候养成的习惯，长大了很难改变，即使改变了，也会有一种情结在骨子里的。”岳岱说。

　　岳岱认为，除了习惯，嘉兴的面还代表一种生活态度：慢而悠闲。嘉兴的面店卖的都是落锅面，不管顾客来几个，每碗都是“私人订制”的，需要时间耐心等候。吃面的同时，还有五加皮(夏天还有啤酒)供应，红茶则免费。顾客可以笃悠悠地坐在那吃面聊天，享受慢生活。而这种生活，是不少嘉兴人追求的。

　　在这座城市生活久了，一定会有一些地方让你记忆深刻，当我们和朋友聊起这些地方时，会勾起大家的回忆并产生共鸣。欢迎拨打晚报热线82828110、发微博@南湖晚报、发微信到南湖晚报，让我们一起来寻找嘉兴的生活记忆。