大红袍荸荠

　　荸荠俗称地栗、地梨、马蹄。历代地方志多有记载。荸荠主产地在南湖区凤桥、新篁、竹林、余新一带，而以凤桥石佛寺后大红袍荸荠最著名。皮色水红，生吃嫩甜，无滓渣。大红袍不是漆器中的“荸荠红”，那是颜色黑里透红的一种。大红袍荸荠是荸荠中的名品，上世纪七十年代，上海益民、梅林等食品厂定点来凤桥采购削白大红袍荸荠，制成清水马蹄罐头出口，备受国际市场青睐。

　　荸荠生吃最好，比较其他珍果，品质质朴新鲜，有得之于乡野泥土的感觉。荸荠风干，皮皱缩，水分不减，取食可以醒酒。

　　荸荠煮熟称糖烧地栗，串以竹签，和北方冰糖葫芦相仿佛。此种街头小卖的景象，今天见不到了。

　　荸荠汤(与竹叶、甘蔗的节同煮)，甜美可口，小孩吃了可以清火。

　　近年多见到的荸荠，个儿大，皮色紫黑，不是大红袍。

　　凤桥大红袍荸荠，今石佛寺村落尚有少量种植。