舌尖味蕾之旅—上海、北京、杭州三城寻味记

　　美味的根源各有所不同，得到的快乐却是相同的。如果你要了解一个城市，从美食这张名片入手，是最好的选择。Best Food in China的编辑在上海、北京、杭州三城探寻西餐美味，奉献各位读者。

　　上海-夜

　　上海的夜景是旖旎的，这座几十年前就被誉为东方不夜城的城市，今天的夜晚更加灿烂。

　　这座城市的人工高度已经超过了自然高度——上海最高的佘山海拔100米，而在上海超过100米的高楼数量已经位居全球前列。在不同高度，不同区域的餐厅享尽美味夜景，则自然是上海馈赠给各位游客老饕们的大礼。

　　如果沿着黄浦江两岸的高楼餐厅做一遍巡礼，是一次有趣的夜景探寻。从浦西看浦东，陆家嘴一带的高楼，像是《星球大战》的电影场景，在夜晚流光溢彩，以至于外国人认为上海是未来的代表；餐厅开得越来越高，不断挑战我们对高度的想象力极限；而浦西外滩一岸，沿江的各色“万国建筑”记录了这座开埠不到两百年海纳百川的历史，探寻这些当年建筑中的各色餐厅，也不失为探寻这座城市历史和将来的行程。

　　上海的西餐是国内各大城市中时间最长的，如钱钟书先生《围城》记录的， 上世纪二三十年代，西餐在上海已经风行，著名的如“天鹅阁”、“红房子”等；到今天，西餐或者说外国餐饮更是林林总总，变幻多端，除了正宗的意大利餐、法餐等经典美食，更演化出了中餐西吃的融合吃法。更由于江南的丰富物产，使得这座城市中的各位吃客大有口福。

　　北京-变

　　法国美食协会前任中国分会主席魏克托眼中这个城市餐桌的“西风东渐”也许是一个最佳见证。委内瑞拉人魏克托从1968年第一次从伦敦来到北京，就和这个城市结下了不解之缘，之后断断续续在中国，在北京，居住了30多年。

　　“我第一次来到中国时，正值文革中期，北京到处都是自行车，……现在，这里到处车水马龙，我也很难再看到自行车了。北京剧变，已经是另一个世界了。”

　　作为西方人，操着字正腔圆北京话的魏克托见证了这个城市从冬季白菜储藏，到西餐遍布四九城的反差变化。除了奥运会之后四处拔地而起的星级酒店之外，蓝色港湾、红街、工体东路、国贸、三里屯Village、前门，直到五道口，异国风味已经遍布全城。餐桌上的变化无处不在。

　　在魏克托这个西方人眼里，这个城市，这个国家还需要另一种变化——中国社会有必要转变观念，尊重厨师。“因为将各种食材变成美食不是件容易事，事实上，这是艺术。对我来说，中国美食就是艺术。与法国菜不同，中国菜在必须在上菜前马上备妥，经大师之手点化，迅即服务食客。”他用西方式的语言评点道。

　　杭州-湖

　　在这座城市里，美味不能不与西湖结缘。各家餐厅，散散落落在湖的周围。

　　西湖熙攘的人群，无法遮挡住她的美。在黄昏暖阳的光晕下，拱桥和桥上的行人，在湖光泛起的粼粼波纹下，成了勾勒在印象画面中的剪影。这湖之奇，在于每时、每处皆景，在于不论熙攘或者寂寞，皆有青山为伴。深秋时节，桂花的香气在湖边的路径里无处不在——你在西湖边上用餐也或者会被包围在香气中。

　　如果你不在湖边，这个城市也有众多环境与美味俱佳的去处。茅家埠，在烟气氤氲的山脚下，大面积的茶园碧绿一片，在一洼湿地上面，居然可以找到吃饭的去处。这也是这座城市不同凡响之处。

　　杭州城，骨子里吐露着闲适劲，这座城市的食客比起一线城市的人们而言更显得张弛有度，从容不迫。西餐是新近的时尚潮流，对于富足的浙江人来说，也是新的尝试。在这个一千年前就已经风流繁华的城市中，领略西餐美味，在历史和现在的反差中享受一种新的情趣。

　　网络让我们跨越空间，同时步入三城，尽由味蕾畅快地游历。请您做好准备，和Best Food in China的美食作家们在三城寻味吧。