“真真老老”搭上城市品牌快车 【图】

    李光斗观点：不管城市愿不愿意，商业化社会的进程必然将城市带入一个开放的市场交易平台之中，这就为企业和产品品牌拓展了广阔的用武空间，成为企业和产品实施品牌战略的快车道。因为在经营城市中，任何企业和产品都是消费链上的一环，成功的关键在于找到这个消费链，深入开发城市品牌的文化内涵，并建立起产品的联动模式。

    嘉兴市真真老老食品有限公司虽然起势比较晚，但却以最快的速度搭上了城市文化品牌的快车。公司广告语“真真的粽子传人，老老的嘉兴故事”就给人带来无限遐想。企业品牌讲述的正是嘉兴的粽文化与粽业的传奇。

    中华食文化可谓博大精深，但没有哪一个食品如同粽子般有着如此深厚的历史与文化内涵。从粽子的由来到端午节的习俗，一路的故事，一路的传说。纵观中华粽文化，从3000年前一路走来，并被不断赋予新的历史文化内涵，可以毫不夸张地说，粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的食品。粽子作为嘉兴最具代表性的本土特产，与嘉兴特有的自然、地理、历史、人文环境息息相关。江浙一带，既是中国历史上最早和最主要的稻作区，同时也是最早和最主要的端午竞渡文化区，从远古时代农业文明发轫到吴越文化、楚文化，这里都留下了深厚的积淀。这无疑会对粽子文化的生存与发展产生着决定意义的影响。

    “真真老老”品牌的由来可追溯到1939年，嘉兴粽子创始人冯昌年先生（注：《古禾杂谈》上记载）在旧时的张家弄挂出了“真真老老合记老五芳斋”的牌子，当时冯家的对面有荣记粽子店，西面有庆记粽子店，三家都打出“五芳斋”的招牌。不同的是，人们在冯家吃粽子会有一张油纸，这是冯昌年包粽子时特意放的，以示与其他两家店的区别。1956年，合记、荣记、庆记三家合并完成公私合营改制，成立“人民饮食店”。公方代表姚九华任经理，私方代表冯昌年任副经理。

    虽然历经世事变迁，但冯家人对粽子有割舍不断的缘。1978年，改革开放，冯昌年又重操旧业，一炉一锅叫卖“冯昌年粽子”。其嫡子冯月明，自小在粽子店长大，可以说对制粽的每一道环节耳濡目染。1993年底，从五芳斋法人代表的位子上退下来后，冯月明便与父亲创办昌记食品有限公司，同时注册了“昌记”、“真真老老”两个商标。历经市场风雨，“真真老老”走到了2003年，完成了企业股份制重组，新股东、总经理邵建国的进入，为公司带入了新的管理理念，打破了粽子家族式经营的传统模式，“真真老老”浴火重生。

    适应市场新需求，在保留传统本色的基础上，“真真老老”对粽子生产进行了大胆创新。

    首先在配料上，不拘一格，结合粽子、点心、西点的元素，引入卤味、腌腊制品，每年不断有新品种上市，如今公司粽子品种已达60多个。迎合时尚之风，公司新近又开发出红、绿、黄、白、酱五彩系列粽，满足人们对色香味俱全的追求。新近推出的“粽子DIY”，更是受到市场热捧，可以让人重温包裹粽子的乐趣，充分享受家庭的温馨。

    生产技术的创新，更是让“真真老老”品牌成为了业界的领跑者。公司历时两年的研发，于2007年成功开发出裹粽自动灌装自动化生产线，改变了延续百年的粽子纯手工制作，为粽业的标准化生产创造了技术条件。当年新华社以《中国研发成功首条包粽自动化生产线》为题报道这一划时代的创举。之后，公司继续加大科技投入力度，与上海交通大学合作，于2008年研发成功裹粽捆扎机，与灌装自动化连为一体，彻底颠覆了粽子生产的手工作业，实现了粽子生产自动化的目标。从传统到现代，“真真老老”实现了跨越式发展。邵建国说，如果生产线全面投入运营，可在现在日产50万只粽子的基础上，产量再翻一倍。

    近年来，随着粽子畅销市场，不少生产企业都采用高压蒸煮，使粽子的蒸煮时间由原来的3至4小时缩短为40至60分钟，生产速度大大提高，但粽子米粒往往松散稀糊。因此，在品质和速度面前，“真真老老”毫不迟疑地选择了品质，仍然坚持低压蒸煮，沸水入锅，先旺后文，使得粽子油水不漏，鲜味不失，保持着“造型美观，肉嫩味香，肥而不腻，箬香浓郁”的传统风味特色，成为嘉兴粽子品牌和饮食文化的杰出代表。

    “真真老老”品牌腾飞得益于嘉兴文化的助推，企业在发展的同时，意识到了自身所承载的责任。公司提出了两条腿走路的品牌战略发展思路，“一条腿追赶生活运行的快速度，以现代化生产的标准连接大型超市，另一条腿发扬光大传统的粽子文化，让现代人能找到回归草根文化的本真。”邵建国说，为此，公司在市区开出四家品牌餐饮店，坚持从裹粽到蒸煮传统工艺现场操作完成，让食客亲身体会粽子生产与嘉兴粽文化的完美。

    “真真老老”搭上了城市文化品牌的快车，企业也以真情回报，新近开门迎宾的“嘉兴粽子文化博物馆”，于月河街影的古朴中，讲述着嘉兴的文化故事，演绎着小小粽子的神奇。邵建国说，下一步公司还将就“嘉湖细点”文化进行深入挖掘，开发具有嘉兴特质的点心系列，从而提升粽子食文化的品位。

    “为城市文化建设出力，借城市品牌平台腾飞。”与许多嘉兴人一样，真真老老公司也有着这样的共识：期望通过各方努力，嘉兴端午文化能够实现从区域品牌向全国品牌，甚至是世界城市品牌的突破，“这是共赢的目标，叫响了城市品牌，嘉兴的粽业就能以更快的速度、更大的规模走出去，走出去的嘉兴粽业又会进一步推动城市品牌的外沿延伸，所以打造城市文化品牌是每一个嘉兴企业，每一个嘉兴市民的分内之事。”邵建国说，此次论坛，“真真老老”也是出于此意，让城市文化品牌建设惠及嘉兴，惠及百姓。

    “真真老老”的品牌之路，也印证了李光斗的观点，他说：“城市的品牌之路，企业的推动作用举足轻重。一个强大的城市产业集群也往往可以催生出新的城市形象。城市的品牌符号实际上是由该城市一个个走向全国、走向世界的知名品牌组成的。所以，企业在获取自身发展的同时，也能在城市品牌形象中找到合适的落脚点，与城市发展形成良性互动。”