健康、方便的五芳斋速冻粽【图】

    随着现代科学技术的发展，为了满足消费者健康消费的生活需求，人们打破了自然气候的制约，用人为的办法平衡食品供应的淡旺季矛盾，使消费者一日三餐都能吃到新鲜可口而且富有营养的健康、方便食品。

    五芳斋是全国最大的粽子产销企业， “五芳斋”粽子传承了“嘉湖细点”的制作工艺，以深厚的文化底蕴和别具一格的传统风味闻名中外，年销售粽子超过2亿只。长久以来，嘉兴人习惯于吃五芳斋的新鲜粽，尤其到了端午前夕，由于日产粽子数量有限，往往出现抢购五芳斋粽子的局面。为了满足消费需求，五芳斋扩大了速冻粽的产量并加大了推广力度。

    五芳斋速冻粽子在生产工艺、营养价值以及滋味口感方面均有较大优势。速冻粽子是指熟粽通过-30℃以下的速冻通道，使粽子中心温度达到-18℃以下，并在-18℃以下储存和销售的产品。速冻粽子的优点在于：通过预冷后的粽子在最短的时间内通过其最大冰晶生成带（粽子的冰点在-1℃~-5℃之间），使粽子内所含的水分不会形成大量有规则排列的大冰晶，从而不会破坏粽子的物质结构，这样的结构使得粽子原有的芳香物质得以最好地保留，结合全程-18℃以下冷冻贮藏、配送，使速冻粽子不仅可以达到一年以上的保质期，且在重新加热食用时依然能保持原有的营养及美味。

    五芳斋速冻粽在生产及配送过程配备了雄厚的技术力量。强大的速冻设备及冷链的支持，在全程冷链的条件下，粽子内的微生物已完全停止生长繁殖，酶的活性已受到抑制，故其中的生物化学反应速度明显减弱以至基本停止，从而延长了粽子的保质期，并在很大程度上保持了产品的食品安全性。进入了消费阶段后，消费者只需将粽子贮藏在冰箱的冷冻柜中即可随时享受美味。食用时建议采用隔水蒸15~20分钟的加热方式，或在沸水中加热15分钟，微波中火带水加热10~15分钟也可达到再加热的效果。

    五芳斋速冻粽完好地保持了新鲜粽的营养美味，且方便贮藏，保质期长，正越来越成为消费者的新宠。