五芳斋粽子神奇配方之谜

　　大自然有它自己独特的表达方式，对于食品，我们是可以领会其独特味道的，春华秋实，就是自然界独特的解码方式。

　　端午时节，总让人联想到杏花村的美酒和江南的美食。带上足够的好奇心，顺着百年粽香的引领，来到了江南古城嘉兴。

　　号称“粽子大王”的五芳斋粽子已有近百年历史，早就被誉为嘉兴这座江南古城的独特风景，也是这座古城的标志性食品。

　　一方水土养一方人，不是没有道理的。同样品种的米，不同的水土、地气，香糯绵软的程度就是有着迥异。同样的米，不同的水浸泡味道也不同；不同的箬叶，包裹着相同的米，其清香飘逸的程度也自是不同的……这零零碎碎组合起来，就是一方水土的文化，它浸润在这块土地上，浸润在这方人的性格里。就像五芳斋的粽子，品出来的口感，就是那样软糯鲜香、咸甜适中，和江南人外柔内刚的性格不无关系。

　　嘉兴市自明清时即享有“人文之邦”的美誉。茅盾、朱生豪、徐志摩、李叔同、丰子恺、金庸等等，这些文化名人足以让嘉兴引以为傲。在这样的文化氛围熏陶之下，嘉兴人养成了崇文重学、勤劳善良、工巧求新的民风。像粽子这样一种简单产品，一代代能工巧匠却将其生产工艺提升到了文化和艺术的高度，使五芳斋粽子在同行业中出类拔萃。

　　探询一下神秘的五芳斋粽子的传统工艺配方，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、高山箬叶，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。细节决定成败，这样的老字号自有其独特的内涵。风味独特并保持品质特色也是秘诀之一。成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，香糯可口，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。五芳斋粽子所用的糯米，是五芳斋专用优质糯米，是自己的粮食基地生产；然后，通过引进的日本三色激光选米机，精选原料米，细节的精益求精可见一斑。   

　　由此可见，五芳斋粽子是配方神奇、细节入微的精华组合。五芳斋人崇尚“和商”的经营理念，以“和谐、诚信、创新、卓越”为企业精神，一种食品能做到如此至极，自然就是极品了。一群对事业有着执著追求的人，如此年复一年地专注做同一样食品，那食品的味道自然有着难以抗拒的神奇魔力，也实属正常吧。