千年浓浓端午情 百年飘香五芳斋 【图】

    夏日已经来临，马上就到端午节了。今年的端午节是被确定为国家法定节假日之后的第二个端午节。随着中华传统文化的复兴，在五一长假被取消后，端午节必将成为人们的黄金休闲假日。

    “端午”一词来源晋人周处《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍”。相传，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于农历5月5日，悲愤地怀抱大石投汩罗江自尽。为了不使鱼虾损伤他的身体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。从此以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，逐渐演变成流传至今的端午节吃粽子的风俗。

    “粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂。”2000多年的历史沧桑，让端午节成为炎黄子孙抹不去的一种情结，而粽子，则成为中华民族迄今为止文化积淀最深厚的传统食品之一。

    说到粽子，则以江南名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多端。和北方粽子的一个重大差异是江南粽子的糯米原料，多预先用调料浸渍，与肉馅相拌，香味扑鼻。而江南粽子则以嘉兴出产的更为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。在嘉兴粽子中，又以五芳斋更为著名。

    五芳斋粽子1921年创立，至今已有近百年历史。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、高山伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，经过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成，有肉粽、豆沙、蛋黄等，花色品种繁多。五芳斋的肉粽，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻，肉嫩味香，具有江南独特风味。五芳斋粽子现在年产量超过1.5亿只，品种也已发展到近百个。

    50多年前，人们就将“粽子大王”的桂冠戴在五芳斋的头上。如今，嘉兴五芳斋粽子因其品质上乘、滋味鲜美、品种多样、食用方便而倍受广大消费者喜爱，有“东方快餐”之称。并且产品远销欧美、东南亚和日本等地，成为嘉兴的一张城市名片，被誉为“饮食文化的代表，对外交流的使者”。