嘉兴8家网红奶茶店被抽检关于奶茶的真相到底如何

　　天气渐冷，暖心暖胃的奶茶是女生们的最爱，各个网红品牌的连锁奶茶店早已遍布嘉兴大街小巷。不过，关于奶茶的爆料也是层出不穷，“奶茶全是添加剂喝不得”“咖啡因高很可怕”“即使是无糖的奶茶也含糖”……关于奶茶的真相到底如何？

　　近日，嘉兴市市场监管局联合邦众公益志愿者团队开展“你点我检”活动，在同济大学浙江学院随机邀请学生在手机App上点单，并统一由外卖小哥配送至嘉兴市食品药品检验检测院，对本市8家奶茶店18批次产品进行了抽检。昨日，记者从该局获悉，经市食品药品检验检测院专家团队10天左右的“体检”，检测结果已新鲜出炉。

　　为了健康只选无糖奶茶？ “不加糖”奶茶里糖含量不低

　　市民沈小姐自称“中了奶茶的毒”，几乎每天都会喝上一杯奶茶，而怕胖的她大多会选择看起来更健康的无糖奶茶，很多奶茶品牌也以“不加糖”作为卖点和噱头。那么，这些奶茶店内销售的无糖奶茶真的是零糖分吗？记者了解到，此次抽检的样品分别来自于一点点、茉沏、鹿角巷、CoCo、四云奶盖贡茶、悸动烧仙草、幸福侯彩擂、小眷村8个品牌。

　　从检测结果来看，各品牌奶茶全糖与无糖规格的糖含量有较大差异，基本符合标示。但不同品牌的奶茶全糖与无糖的糖含量也有较大差异，说明各品牌对于全糖的定义暂无统一标准。一杯500ml(500g)的CoCo全糖奶茶中含66.5g糖分，以平常咖啡厅里一块4.5g方糖换算，相当于近15块。

　　然而，被检测样品中标称“不加糖”的奶茶，糖含量也为0.95g/100g至2.7g/100g。也就是说，所谓的“不加糖”奶茶并不是真的“无糖”，各品牌无糖奶茶的糖含量差异比较大，有些品牌糖含量不低。

　　对于减肥族来说，最好的选择恐怕不是无糖奶茶，而是得远离奶茶。根据中国居民膳食指南(2016)，控制添加糖的摄入量，每日不超过50g，最好控制在25g以下。一杯奶茶以500g计，根据检测结果，一杯CoCo奶茶的糖含量是每日人体糖推荐摄入量的133%；如以茉沏的正常糖奶茶为例，一杯的糖含量近50g，已达到中国居民膳食指南(2016)每日人体糖推荐摄入量的上限，相当于200千卡能量，平均需慢跑半小时才能消耗掉。

　　脂肪含量够吓人一杯奶茶相当于3条士力架

　　脂肪和糖分被视为减肥的敌人，此次所有被抽检的奶茶中均检出脂肪含量，以茉沏正常糖奶茶为例，一杯以500g计，脂肪含量为3.5g/100g，一杯奶茶含有17.5g脂肪，近似于3条20g士力架或500ml雀巢全脂奶的脂肪含量。

　　所有18件检测样品中，幸福侯彩擂的脂肪含量荣登榜首。幸福侯彩擂(嘉兴学院店)500ml(500g)多冰无糖黑砖奶茶脂肪含量达到4.4g/100g，也就是说，一杯500g奶茶中有高达22g脂肪。

　　反式脂肪酸同样不容忽视，世界卫生组织(WHO)的建议是，每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%(大致相当于2克)。中国采用了这一目标来做评估，经检测发现幸福侯彩擂(嘉兴学院店)一杯500ml(500g)多冰无糖黑砖奶茶的反式脂肪酸含量达2.88g，再次登顶榜首。

　　市食品药品检验检测院工作人员介绍，抽检奶茶反式脂肪酸含量差别明显，同一品牌、同一类别奶茶也不相同，不排除受制作过程、制作手法等因素影响。奶茶中反式脂肪酸的含量与原料植脂末等氢化植物油中反式脂肪酸的含量成正比，原料中的反式脂肪酸含量越高导致成品奶茶中的反式脂肪酸含量也越高。不过，随着现代氢化合成技术的改进，反式脂肪酸的含量是可以得到控制的。

　　所有被抽检奶茶均检出咖啡因

　　心跳加速、夜间辗转反侧睡不着觉……很多人知道咖啡中含有咖啡因，奶茶中或许也有。此次所有被抽检奶茶均检出咖啡因含量。此次抽检的样品中，一点点(嘉兴学院店)无糖波霸奶茶咖啡因含量最高，而以茉沏正常糖奶茶为例，一杯以500g计，咖啡因含量为305mg/kg，一杯奶茶含有超过150mg的咖啡因，相当于3罐250ml红牛咖啡因的含量。健康成年人的咖啡因每日推定允许摄取量约为400mg，这也意味着平均两杯奶茶已达到最大摄入量限值。

　　加冰奶茶大肠菌群数高于其他产品

　　奶茶制作环节是否卫生，我们可以从大肠菌群指标一窥究竟。大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，属于卫生细菌领域。大肠菌群数的高低，一定程度上表明了卫生条件污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。

　　从检测结果来看，悸动烧仙草、小眷村和幸福侯彩擂品牌奶茶大肠菌群数高于其他产品，从数据上看，加冰样品的大肠菌群数均大于未加冰的样品。市食品药品检验检测院工作人员介绍，现制现售奶茶的制作环节中缺少生产领域奶茶的杀菌工序，因此在制作过程中更应注重环境、人员、直接接触食品的器皿的卫生状况。

　　一杯奶茶茶多酚含量不及10g绿茶1/5

　　奶茶与茶似乎只有一字之差，许多奶茶店用茶叶作为制作原料，那它是否真的可以代替茶呢？茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成分之一，具有较强的抗氧化作用，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。但奶茶中的茶多酚能否与茶叶相比呢？

　　在各大茶类中，茶多酚含量：绿茶＞乌龙茶＞红茶。绿茶茶多酚平均含量为356mg/g，相当于356000mg/kg，是此次检测出茶多酚含量最高的CoCo奶茶的200多倍，10g绿茶所含有的茶多酚需饮用5杯奶茶(以最高含量的CoCo为例)才能获得，而含量最低的一点点奶茶则需饮用33杯左右。如果选择奶茶作为茶多酚的来源，则会带来糖、咖啡因等摄入过多的问题。用喝奶茶来取代喝茶，显然是不靠谱的。