市区首家“智慧餐厅”亮相嘉兴电商产业园

　　店堂内看不到一名服务员，甚至没有收银员，顾客就餐真正“全自助”。昨天，记者在市区文贤路看到了一家“无人餐厅”，这家新开张的餐厅外观与传统饭店一样，但实际上内有乾坤。

　　许梦娟在附近一家单位上班，到了中午吃饭时间，她走进文贤路上的这家“无人餐厅”，熟练地拿出手机对着二维码一扫，在手机上勾选相应的菜品后，点击付款，饭菜就从智能取餐柜中传了出来。从点单到出餐，不超过1分钟，她觉得非常方便：“到普通餐厅点菜、上菜还要等，这里手机直接点菜，马上就可以拿到，还可以在办公室里点好，到店里手机一扫就可以拿到饭菜。”

　　记者走进这家名为“食分想念”的餐厅，看到里面装修得相当整洁明亮，图文并茂的菜单十分显眼，每种菜肴或套餐后面都有二维码。餐厅里看不到一名服务员，点餐、取餐、收餐等环节都需要客人自助完成。这里甚至连收银员也没有，点餐之后就在手机上支付。

　　这是一家“智慧餐厅”，与互联网技术紧密结合。嘉兴想念餐饮管理有限公司运营总监唐国鹏介绍，这是嘉兴市区首家“智慧餐厅”，这套智能点餐系统和出餐系统都是该公司自主研发的，简化了餐厅配餐流程，提高了出餐效率。用手机扫码点餐后，3秒钟智能取餐柜就出餐，关注公众号后还可以在办公室点餐，到餐厅后扫码就可以取餐。

　　为什么出餐这么快？这里所有的饭菜都是由中央厨房统一制作、配送的。餐厅唯一的员工负责在厨房里将这些食材加热，并放置到智能取餐柜中。同一道菜品，在取餐柜里的存储量一般都在10份以上。点餐系统一收到消息，智能柜立刻推出菜品，效率自然很高。

　　哪个菜点击率更高？哪一类菜更符合顾客口味？因为顾客下单的数据在系统里都有记录，这个餐厅会根据这些“大数据”，知道顾客喜欢吃什么，并据此搭配菜肴，向顾客推荐，节约点餐时间。

　　除了方便，食品安全也是顾客最关心的问题。据唐国鹏介绍，在食品源头上，他们采用的食材都优选知名的品牌商作为原料供应商。同时，他们首创套碗餐具，采用了航空餐的餐盒，不用清洗，一次性使用，更加卫生和方便。

　　这家“无人餐厅”开张后，前来尝鲜的顾客不少。自从今年4月开始营业以来，每天都会有200多人通过线上线下就餐。接下来，这家餐厅还将在南湖CBD、嘉兴智慧产业园等上班族密集的区域布点，加速推广。唐国鹏表示，“智慧餐厅”运营成本低，可复制性强，“目前我们正在筹建5家，预计年底将达到30家，以后还要向上海、北京等大城市发展。”