40名“大勺掌厨”同场竞技

　　似游船画舫，似廊桥遗梦，似天鹅戏水，别以为这是置身在哪个景区，其实这些都是由最普通的食材雕琢而成的。昨天下午，新嘉街道“匠心杯”厨艺大赛在月河客栈举行，市区禾城陆稿荐、玉膳房、邹大鲜、东升宾馆等20家知名餐饮单位的40名大厨同场竞技，决出十道“匠心菜品”。

　　据悉，本次比赛以“弘扬工匠精神，倡导健康美食”为主题，设置创意冷菜和热菜烹调两大竞赛单元，烹饪方法不限，但烹制时间都规定在30至45分钟内完成。

　　比赛口令一响，“嚓嚓嚓”的切菜声瞬间带热比赛现场，只见大厨们神情专注，切丝刀刀入扣，切块方正均匀，手起刀落间，一盘盘精致的菜肴随即被呈上PK台。

　　记者注意到，在呈现的菜肴中，不乏南湖糟卤拼、南湖裙边、月河风情、月河枣香肉这样与南湖、与月河相关的作品。可见赛前大厨们都是做足了功课，点睛了大赛“匠心”的主题。

　　93年出生的王嘉诚年纪不大，却已从厨8年有余。从帮忙搬碟子的学徒工做起，现在已是东升宾馆的冷菜负责人。这次他带来的冷菜作品取名“月河印象”，描绘了月河清晨的恬静之美。干冰制造的“云雾缭绕”中，有面粉和墨鱼汁制成的黑天鹅在闲游戏水，穿过用胡萝卜雕成的月河石桥，藕片搭的假山形象逼真……精致的菜肴引得现场评委和观众纷纷拿出手机上传“朋友圈”。

　　王嘉诚告诉记者，从小生长在月河边，对这里很有感情，这次厨艺大赛就想创作一道与月河有关的菜肴。“比赛前，和师傅一连来月河边观察了好几天，最终决定描绘月河清晨之美。”王嘉诚说，“食材也特意选了嘉兴独有的南湖菱，配上清凉消暑的藕片，很适合夏天食用。”

　　来自五味堂的主厨雷文军参与的是热菜单元的角逐，他烹制的是店里最有名的“南湖菱焖河鳗”。“鲜美的河鳗能让南湖菱吃起来更粉糯。”雷文军说，“现在嘉兴红色旅游越来越旺，不少游客就想尝尝本地的特色菜，像我们这道主打菜，最火的时候一天要卖掉100多盆。”

　　新嘉餐饮协会会长邹东表示，举办这样的厨艺大赛，一方面是想为辖区的“大勺掌厨”们提供切磋交流的舞台，提升烹饪技艺，擦出创意火花；另一方面是想借此推广嘉兴自己的特色菜，打响本土餐饮文化品牌，让游客来嘉兴玩得高兴，吃得新鲜。

　　更为暖心的是，本次厨艺大赛所烹制的菜肴，在赛后均送给了新嘉物业的环卫工人，慰劳他们的辛勤工作，请他们美美地吃上一顿佳肴。