30位大厨同场竞技烹制“浪漫大餐”

　　昨天下午，新嘉街道第二届“匠心杯”厨艺大赛在月河客栈举行，市区禾城陆稿荐、玉膳房、船娘餐饮、东升宾馆等15家知名餐饮单位的30位大厨同场竞技，决出冷碟、热菜各两组金奖作品。

　　据悉，本次比赛以“弘扬工匠精神，传承匠心美味”为主题，设置创意冷菜和热菜烹调两大竞赛单元，冷菜突出“情满月河”，热菜围绕“匠心传承”，烹饪方法不限，但都要求在弘扬嘉兴传统菜肴精髓的基础上，突出创意、演绎新品。

　　来自嘉兴船娘餐饮有限公司的关伟目前是禾城小厨娘的冷菜主管，从厨近20年的他对冷碟的创意摆盘独具匠心。这次他带来的冷菜作品取名“七夕月河情”，描绘了月河中的浪漫故事。“这道冷菜光构思就用了2天时间，在制作鸳鸯‘羽毛’时，更是用到了鱼胶、虾饺、蛋皮、海苔等多种食材，让‘羽毛’看上去多彩有层次。”关伟介绍。

　　前场冷菜区的比拼进入白热化，后厨的热菜竞赛区同样高潮不断。2000年出生的龙晶涛是此次最年轻的参赛大厨，他是城西五味堂酒楼的副厨。

　　“这次我带来了自己的创新菜——金汤菱湖石榴包。”龙晶涛说，“这道菜不仅清口，而且鲜美。”其秘诀就在他花了8个小时熬制的翅汤里，用了十多种食材吊鲜，将春卷皮包裹南湖菱、虾仁、青豆制成石榴包，浸润其中。

　　新嘉街道相关负责人表示，连续举办这样的厨艺大赛，一方面是想为辖区的“大勺掌厨”们提供切磋交流的舞台，提升烹饪技艺，擦出创意火花；另一方面是想借此推广嘉兴美食及美食文化，打响本土餐饮文化品牌。

　　最终，关伟带来的“七夕月河情”和城西邹大鲜酒店大厨曾燕军带来的“七夕宴遇”两个作品获得创意冷菜金奖；禾城小厨娘的热菜大厨张帅烹制的“厨娘酱骨头”和月河客栈大厨吴林森烹制的“松鼠鱼趣”两个作品获得热菜烹调金奖。

　　现场比拼后，接下来新嘉街道将在“新嘉印象”微信公众号上继续对这些匠心菜肴开通网络“比武”，选出月河网红菜色和新嘉餐饮人气店5家，并授牌认证。