冬季火锅“热袭”，消费者该怎么挑选？

　　随着冬天的来临，气温逐渐降低，火锅消费迎来旺季。随着一波波冷空气的降临，热腾腾的火锅成了人们出门聚餐的不二选择。但火锅底料、调味品真的是无添加剂？牛肉羊肉真的是纯天然无污染？火锅的食品安全问题始终是市民关注的热点。日前，南湖新区市场监管分局对辖区内的2家知名火锅店进行了吗啡/可待因快速检测。经执法人员快速检验，两家火锅店的底料检测结果都为阴性。

　　盛武肥牛海鲜豆捞(汇金广场店)负责人叶卫军告诉记者：“从11月中旬开始，来吃火锅的人就变多了，单从人流量来讲，这个月比往常增加了三分之二左右。”从11月开始，来此消费的顾客逐渐增多，尤其是到了晚上，常常一座难求，为了迎接“火锅旺季”的来临，盛武肥牛海鲜豆捞(汇金广场店)此前还进行了装修，且价格和装修前保持一致。

　　随后，记者又走访了南湖区几家火锅店，发现火锅店的生意越来越“火热”。大渝火锅的工作人员表示，特别是晚市的生意增量较大，气温一降，室内热腾腾的火锅自然成为市民吃宵夜的首选。此外，各家火锅店还纷纷推出了满减折扣、代金券等优惠政策，以抢占逐渐升温的火锅市场。同时记者发现，走访的火锅店大部分都已经做好了“阳光厨房”的建设，还有一些火锅店则采用了“明厨亮灶”的形式接受消费者的监督。

　　日前，南湖区各市场监管所、分局也对辖区内的火锅类餐饮店进行了检查。执法人员对检查中发现证票不齐全、台账记录不完整和相关信息不符的，一律责令进行整改。同时对经营户进行宣传教育，要求依法经营，要求经营者树立“食品安全第一责任人”的意识，提升食品安全管理自律能力，切实履行好经营者应尽的义务和责任。

　　执法人员还对检查中发现的部分火锅店存在环境卫生的问题，责令限期改正并进行跟踪检查，确保整改到位。

　　区市场监管局相关负责人告诉记者，消费者在火锅店就餐时要选择证照齐全、卫生环境好、经营规范的场所，同时要注意观察火锅店的通风设施，特别是使用煤气或木炭等火锅时要保持室内空气流通，防止一氧化碳中毒。此外，吃火锅时要坚持生熟分离，以免造成交叉污染。

　　该负责人还表示，火锅虽然好吃，但要有度，要注意荤素搭配，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果。同时，选择火锅底料的时候不要太辣，注意营养均衡，并要把握适量原则，不要吃得太饱。