扫一下二维码就可看到生产实时画面

　　随着扫描二维码“嘀”的一声，新世纪旅游食品有限公司生产车间的实时画面就出现在了顾客的手机屏幕上，香喷喷的QQ蛋仿佛就在眼前一样。

　　“我们公司现在已经实现了网络化、信息化追溯。在建立了生产领域食品安全追溯体系之后，不仅可以让消费者们消费得明明白白，还进一步倒逼我们提高生产食品的质量。”日前，新世纪旅游食品有限公司的相关负责人告诉记者。

　　今年初以来，为深入贯彻落实“四个最严”要求，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控的目标要求，南湖区市场监管局大力推进生产领域食品安全追溯体系建设，切实保障食品质量安全。

　　南湖区市场监管局在推进追溯体系建设过程中注重循序渐进，防止“一刀切”。食品生产企业是第一责任人，应当作为食品安全追溯体系建设的责任主体。由于南湖区食品生产企业数量多、工艺差别大、规模水平参差不齐，在建设生产领域食品安全追溯体系中，南湖区市场监管局本着自愿的原则，帮助有意愿的企业建设网络化信息化的追溯体系。对于一些家庭作坊或者是“夫妻老婆店”，南湖区市场监管局要求经营者要做到在生产过程中有纸质的记录。

　　由于生产领域食品安全追溯体系的建设尚在起步阶段，南湖区市场监管局专门召开会议部署企业落实主体责任工作，下发《南湖区食品生产企业自控手册》，指导企业从产品信息、原辅材料信息、生产信息、销售信息等十方面进行记录和保存。南湖区市场监管局相关负责人告诉记者，如果有某一批次的产品出现问题，就可以有迹可循。在各项信息的记录册中，就可以查到到底是在哪一阶段出现了差错。

　　同时，为了让追溯体系建设工作落到实处、取得实效，南湖区市场监管局还结合日常监督检查、落实主体责任核查等工作上门对企业进行指导和监督。

　　南湖区市场监管局注重追溯体系建设的持续推进和有序运行。通过“食品安全学院”及“食品安全企业交流协作站”等平台，加大企业间的相互交流和学习。选择代表性企业作经验介绍，并逐步探索通过行业协会及第三方机构继续推动追溯体系建设工作。

　　南湖区市场监管局相关负责人表示，做好食品安全追溯体系的建设，其最终的目的还是为了保障食品的安全生产。通过生产领域食品安全追溯体系的建设，就可以做到食品生产全过程的控制，无论是纸质记录还是网络化信息化的追溯体系，在食品出现问题的时候，让监管部门可以查找到当时的生产过程。目前，南湖区全区80家企业已完成从原料验收到出厂检验生产过程控制的全过程纸质记录。