让地方特色餐饮为红色旅游“加分”

　　邹东：区政协委员、邹大鲜酒店总经理

　　2017年10月31日，习近平总书记带领中共中央政治局常委来到嘉兴南湖瞻仰红船，受此感召，全国各地的大批党员干部和群众纷纷来到南湖，带动了全区旅游行业升温，南湖区也成为了一个响当当的旅游地。

　　而在切实提升旅游环境和品质、改善旅游综合服务能力的进程中，餐饮则是旅游业中一项重要的配套服务，对于南湖区餐饮行业来说可谓是机遇与挑战并存。那么，如何接待好来自五湖四海的宾客，也是摆在南湖区餐饮行业面前的一大课题。

　　南湖区周边一些城市，如上海、杭州、苏州、绍兴、无锡等地，都有着可代表本地的菜肴，而当人一提起嘉兴、一说起南湖区，往往给人留下印象的美食，无非就是嘉兴粽子、南湖菱，可谓是寥寥无几。因此，要进一步打造本地餐饮品牌，通过挖掘传统、回归传统，从而创出更多既美味又有文化底蕴的本地菜肴，让全国各地的宾客来到南湖区游玩时，通过一道道佳肴，就能深深记住南湖、记住红船。

　　建议南湖区成立地方名菜、名点、名宴研发机构，打造地方名菜、名点、名宴以及传统小吃和休闲食品，同时制定一些扶持政策、奖励机制，吸引辖区内一些有想法、有口碑、有手艺的餐饮企业参与其中。与此同时，还应适时成立中小餐饮行业协会，通过设立交流和互通有无的平台，帮助和引导更多中小餐饮企业“有的放矢”发展。此外，也应多多开展一些本地美食宣传活动，如举办传统美食节、宣传本地美食文化，以扩大本地美食的知名度。