建立“家宴厨师档案”分扣满拉入“黑名单”

　　农村集体聚餐食品安全是农村地区食品安全的重要组成部分。日前，南湖区市场监管局建立了农村家宴厨师信息档案，并连续举办两期农村家宴厨师食品安全知识专题培训班。

　　该培训邀请了相关专家围绕农村家宴食品安全管控、餐饮操作技能等方面开展了授课，重点培训农村家宴厨师服务操作规范与食品安全、农村家宴中心服务规范、农村集体聚餐智慧化管理及家宴厨师评价考核等内容。据了解，此次授课既有法律法规，也有发生在身边的典型案例和符合实际的操作规范要求、预防食物中毒和农村集体聚餐管理等知识。

　　培训结束后，南湖区市场监管局还组织家宴厨师进行了考试，成绩合格的将颁发《南湖区家宴厨师培训证书》，该证书将作为家宴厨师进入南湖区农村家宴中心操作的准入条件，并在“南湖区食品安全信息网”上进行公示。

　　目前，南湖区市场监管局已经建立了家宴厨师信息档案。南湖区市场监管局相关负责人表示，随着农村家宴厨师信息档案的建立，农村家宴中心各方面趋于系统化、制度化，将有效消除农村集体聚餐食品安全风险隐患，切实保障广大农村人民群众身体健康和生命安全。

　　下一步，南湖区将结合农村家宴申报备案及现场指导工作，按照《嘉兴市农村家宴中心服务管理规范》的要求，对家宴厨师进行考核评价，实行“红、灰、黑”榜制度。其中，对现场操作不规范及发生食物中毒事件的厨师进行扣分，对管理规范的厨师给予加分，累计扣30分以上的厨师将被列入黑名单，并在“南湖区食品安全信息网”对外公布，接受群众监督，被列入家宴厨师黑名单的将限制进入农村家宴中心服务。