新零售时代嘉兴传统商超在“店+”什么？

“欧尚1分钟” N樊根苗 摄

戴梦得鲜生城南路店 □本报资料图片（记者 李剑铭 摄）

　五芳斋无人智慧餐厅 　　□本报资料图片（记者 王振宇 摄）

　　嘉兴市民王女士每天晚上都会去走路锻炼，最近，她路过市区凌公塘文化主题公园时，被一个红灰色相间的“盒子”所吸引。走近一看，竟然是一家无人超市，“这里每天晚上锻炼散步的人很多，有一家无人超市，口渴了也有地方买水。”

　　记者昨天了解到，这个标准集装箱大小的“盒子”正是欧尚超市“落子”嘉兴的第10家无人超市，也是该项目继去年亮相居民区、园区后，首次进驻城市公园。目前，随着移动支付、大数据、生物识别等技术的愈加成熟，新零售大潮正汹涌而来。记者走访市场发现，传统商超正在加速打造线上线下融合的服务模式，它们有的给超市注入互联网基因，有的干脆开设新零售门店，一场行业内的自我革命正在上演，零售行业即将进入精耕细作的下半场。

　　数字化尝试

　　2017年可以称得上嘉兴新零售品牌爆发的元年。五芳斋无人智慧餐厅、戴梦得鲜生、欧尚超市无人超市项目“欧尚1分钟”相继开业……

　　作为进驻嘉兴市本级的第一家无人超市，“欧尚1分钟”刚开业就吸引了众多消费者和业界人士的目光，记者也曾第一时间现场体验。大约18平方米的“盒子”里，填充了500多个SKU(库存量单位)，商品包括食品和非食品。消费者手机扫码开门后，可选购商品并放置在自助收银台，扫码付款拿走商品后即可离开，全程无人值守。

　　“经过前几个‘盒子’的运作和经验总结，目前我们的无人超市项目已具备快速、规模化复制的能力。”欧尚超市嘉兴南湖店店长朱广智介绍，欧尚中国今年将在全国开设超过800家无人超市，而嘉兴市本级下半年还将布局5家，总数达到15家。

　　“我们以欧尚超市为中心，在3至5公里范围内布局无人超市项目或社区便利店。”在朱广智看来，无人超市的出现，对于消费者和商家来说是“双赢”的，“‘欧尚1分钟’是24小时营业的，我们计算过，消费者从进入‘盒子’到购物结束，平均花费时间仅为55秒，有效节约了时间。”而在盈利方面，“欧尚1分钟”和欧尚超市不存在竞争关系，对于欧尚而言，数字化的尝试给原本的超市经营带来增量价值，是对传统商超的升级，两者的利益一致。

　　1+1＞2

　　“我们的目标是每家无人超市每天的来客数达到100人次，日均销售额达到1000元。”朱广智介绍，对于“欧尚1分钟”而言，日均销售额突破1000元即可达到盈利目的，而目前部分门店的日均销售额已突破1000元大关，对嘉兴欧尚而言，新零售门店的加入，起到了1+1＞2的效果。

　　追求1+1＞2效果的并不止这家传统商超，在技术和资本的双重推动下，“无人零售”“超市+餐饮”“B2B”等各式各样的“新武器”将新零售推上一轮又一轮的高潮。大家的目的都很明确，寻找新的流量。

　　走进位于市区常睦路上的戴梦得鲜生，1000多平方米的购物环境整洁舒适。在卖场一楼，你可以买到有机蔬菜“嘉心菜”、“戴梦得”放心菜以及各种生猛海鲜。而在二楼，你可以享受专业厨师制作的美味佳肴。“超市+餐厅”，多样化的消费场景满足差异化的客群需求。

　　记者从新组建的嘉心菜集团了解到，今年底，位于嘉兴市体育中心的戴梦得鲜生旗舰店将正式开业。与原有的社区门店相比，旗舰店将是戴梦得鲜生的品牌形象店，无论是商品种类、经营面积还是产品体验，都将达到一个新的高度。

　　“我们在总结常睦路店经验的基础上，将更加注重第三方的品牌影响力。戴梦得鲜生旗舰店不仅仅是生鲜超市，而是以生鲜作为高频流量入口，合作方增值服务变现，达到1+1＞2的引流价值。”嘉心菜集团营销总监储华锦对记者说。

　　当然，嘉心菜集团还在向社区深入。据储华锦介绍，今年，嘉心菜集团旗下的戴梦得智慧超市和智能柜将完成15家门店的布局，“根据商圈和物业的大小，将选择不同的新零售终端门店布局方式。”

　　差异化体验

　　在新的增量、新的技术、新的消费需求下，传统商超并没有埋头做“鸵鸟”，而是敞开怀抱拥抱新零售，打造融合线上线下的全渠道购物体验，提供精准营销服务。

　　“新零售为大润发引入了一种全新的思维模式，线上和线下业务的加速融合，将提高在线的零售交易额。”大润发中环西路店相关负责人表示。

　　记者了解到，今年3月，大润发新零售改造正式启动，到今年底前，全国近400家大润发门店将陆续完成新零售改造，接入线上运营能力。大润发的新零售改造借鉴了盒马的悬挂系统，接入了盒马的物流接单能力，运用了数字化的门店运营管理系统，同时有了手机淘宝首页的流量入口。“这意味着，改造完毕后，家住大润发周边3公里内的用户都可以通过手机下单，享受一小时内满29元免费送达服务。”该负责人表示。

　　今年7月，江南超市位于城南万科·海上传奇小区附近的形象店也将全新亮相。浙江江南大厦股份有限公司总经理助理王成表示，这家门店除了提供优选商品外，还将有无人充电、报刊阅读、早餐供应等增值服务，甚至有门店500米范围内店员送货上门服务的设想。

　　“进入新零售时代，不管是线上零售还是线下零售，都需要先从自身的硬件设施和软性服务上着手，增加自身特色，打造差异化和个性化的购物体验。”王成说，未来江南超市的部分门店将在硬件和服务上进行升级，以全新形象展现在消费者面前，同时在产品选择上将增加进口商品、土特产商品以及“网红”商品比例，带给社区居民优质的“江南”特色服务。

　　任重而道远

　　在新零售的变革大幕当中，伴随着互联网企业的进入，传统超市也开始了自我变革。它们的目的非常简单，那就是试图借助技术的力量实现新零售的突破，为消费者提供更为便捷和优质的购物体验。

　　只是，想法很好，并不是所有消费者都会买账。在一些业内人士看来，目前一些新零售技术的运用，更多偏向的是解决经营者的痛点，而非消费者的痛点。传统商超的自我革命，看起来很美，但是从理想到应用任重而道远。

　　因此，不少商家已开始慢下来，“等等自己的灵魂”。朱广智介绍，现在已有许多合作方希望欧尚的无人超市能够入驻，但他并不急于快速扩张，“做好前面几家，后面的自然就有了”。