一口乡味解乡愁这些南湖美食你吃过吗？

　　随着乡村旅游风生水起，一席淳朴又美味的乡土菜，为人们的乡村之旅别添风味，土鸡、菱角、螺蛳……质朴的食材加上本味的烹制，使得农家菜成为人们寻觅乡愁的一大要点，也日益成为发展乡村旅游中要不断擦亮的一张金名片。

　　最近，“乡味浙江”《浙江农家乐特色菜百味谱》正在紧锣密鼓的评选，全省11个地市纷纷捧出各自最值得称道的乡土美食盛宴。记者从南湖区服务业发展局获悉，嘉兴市共推荐了13道菜参选，其中有4道出自南湖区。说起来，大家可能倍感亲切呢！

　　★姜香走油肉★

　　★手抓螺蛳★

　　美味延伸：

　　农家乐乡土菜是乡村休闲旅游业发展的重要亮点，也是人们回味乡愁的鲜活载体，还是地方菜系不断创新的活水源头。近年来，南湖区重点打造全域旅游品牌，利用辖区优美的农村自然环境、人文历史和特色种植业，大力培育农家乐，湘家荡、凤桥、新丰、大桥、余新，均建成了多个集观光、休闲、养生等多功能于一体，深受市民及远近游客喜爱的乡村休闲旅游目的地。

　　留住南湖乡味，记住南湖乡愁，在乡村旅游大发展的当下，大力挖掘传统农家菜，培育创新农家菜，将让南湖区旅游更富生命力。

　　记者还了解到，这次全市共13道农家乐佳肴被选送参加“乡味浙江”，另外9道分别是：

　　鸡同鱼讲(土鸡与甲鱼同烹制，取自郑板桥私录食谱《甲鱼炖鸡》)

　　稻草鸭(三年老母鸭加老笋干同烹，源自旧时嘉兴农家菜——稻草鸭)

　　卤汁青鱼螺丝(腌青鱼与螺蛳同蒸，这是过去贫困农家亦享受得起的美食)

　　扬眉吐气(羊头、羊脚烹制，这两样一般无人食用，此菜亮点在变废为宝)

　　以上由千渔塘休闲农庄选送

　　茶糕(杭嘉湖水乡历史名点)

　　菊花鱼圆汤(创新菜，鱼圆汤中配杭白菊)

　　风味四碟(四道冷菜——酱萝卜、腌菜、农家鱼干、羊肉糕)

　　吉祥鱼冻(新鲜草鱼整块乱炖，烧稠，放凉，待冻住装盘)

　　以上由桐乡稻香人家休闲农庄选送

　　海宁宴球(传说起源于乾隆下江南)

　　由海宁市洛瓦生态度假村选送

　　走油肉，是一道地道的中华美食，各地又有不同的烹饪方法，但由嘉兴市清园生态农庄有限公司选送的这道姜香走油肉，特别有南湖区风情，为什么这么说呢？因为它真的够乡土！

　　新丰生姜是远近驰名的南湖区特产，新丰土猪肉过去也曾风靡人们的餐桌，虽然新丰镇现在不养猪了，但用新丰生姜烹走油肉的美味却留了下来。

　　土猪肉切成3厘米左右小块，飞水上笼蒸熟，然后在锅内煸炒至出油，待肉皮起皱后，放入修成元宝造型的新丰生姜、黄酒、香料、酱油、白糖，烧开后小火焖1小时后收汁装盘……食材易得，做法简单，揭开锅盖，满屋飘香，以至于炊烟袅绕时，在村边远远都能闻到谁家在烧姜香走油肉了。

　　这道菜肉香软糯，绝不肥腻，又姜香浓郁，入口略回甜，营养丰富，老少咸宜，经清园生态农庄大厨稍加点拨后，如今既是当地农户的日常佳肴，又能登大雅之堂，还曾获得中国浙江(国际)餐饮产业博览会金奖呢。大家以后去清园生态农庄，一定要尝尝这道招牌菜。

　　江南水乡，几乎人人会嗦螺蛳，这种河里湖里随处可见的食材，是嘉兴人餐桌上的常客。红烧螺蛳、上汤螺蛳、螺蛳烧肉或鱼等等各种做法，经过本地人们千百年的尝试早已花样繁多。

　　由嘉兴市梅洲酒店选送的这道手抓螺蛳改变了其传统的烧法和吃法，使螺蛳变成了一种风味小食。

　　选用当地优质青螺蛳，洗净，加调味料，小火炒干，再用凉风吹干，装入竹筒中。待这道菜端上餐桌时，第一次见到的人真的要大惊小怪，螺蛳还有这种吃法吗？但是，当拿一个嗦出螺肉来，那种鲜美又劲道的风味令人印象深刻。

　　因为做法新奇，吃法别致，这道菜还是梅洲酒店特色菜肴“江南七怪”之一呢，曾获第6届浙江农家乐大赛银奖。

　　感兴趣的饕餮大师们不妨前往梅洲酒店和三星灶尝个鲜。

　　★水晶蜜桃粽★

　　★三星神仙鸡★

　　光看菜名就知道一定来自凤桥三星村，美丽的桃花源。没错，据说八仙之铁拐李曾下凡游于此地，在一户桃农家食用了此鸡煲后，赞不绝口，留下菜钱，哈哈而去，故当地人称之为神仙鸡。

　　虽然有个这么美丽的传说，但这款神仙鸡制作过程其实挺简朴，就是一定要选用三星村农家散养在桃林里的土鸡。活鸡宰杀洗净，用刀剁断腿骨，加葱姜等调料腌制半小时，然后加入香菇等食材，柴火土灶文火精心熬制两小时即成。

　　营养丰富，又土色土香，这道菜曾获浙江省第六届农家乐大赛银奖。

　　每年桃花盛放时节，在三星村农家乐，家家户户可供应。在凤桥梅花洲景区的梅洲酒店和三星灶，则全年可以尝到，桃花开时，如果看到鸡汤里有几朵桃花也不要惊讶，这是大厨的小创意。

　　无疑，这道菜也来自凤桥。当嘉兴粽子邂逅甜香的凤桥水蜜桃，又产生什么样的化学反应呢？

　　水蜜桃为凤桥当地优质水果，栽种历史悠久，果实鲜甜、果香浓郁。水晶蜜桃粽就是突破传统的粽子工艺的新品种，因为馅料就是选用优质的水蜜桃果实熬制而成，粽子的水晶感其实是用了西米，而不是常规的糯米。

　　制作过程比较有讲究，水蜜桃去皮、去核后，熬成桃浆，再焙干待用。西米浸水后放入粽叶中，当中放入桃浆，裹成粽子后清水慢火煮透即可。

　　成品晶莹剔透，呈半透明状，透过粽子可见内部的桃浆，堪称佳品。在嘉兴梅洲酒店，水晶蜜桃粽特别受客人欢迎，尤其是女性食客，喜欢它外在颜值的Q弹可人，也冀望它美肤养颜的功效。

　　作为新涌现的南湖区名点，水晶蜜桃粽曾获得第6届浙江省农家乐大赛金奖。