湘家荡举办餐饮单位食品安全培训会

　　为构建食品安全示范区域，助力湘家荡休闲旅游产业发展整体规划，提升餐饮服务单位整体环境，吸引旅游资源，打造湘家荡特色的“绿色餐饮”，日前，湘家荡食安办、市场监管分局会同第三方机构对区域内餐饮服务单位进行了全面检查，并举办了一期餐饮单位食品安全培训会。

　　近年来，根据湘家荡区域“禅意小镇”及振兴旅游的发展方向，湘家荡区域在餐饮日常监管标准的基础上，根据区域特色及发展要求，联合制定了“绿色餐饮”新标准，旨在建设证照齐、食材鲜、消毒全、后厨净、“四害”无、环境优的餐饮环境，提升区域餐饮单位水平，吸引旅游资源。

　　“我们通过委托嘉兴商瑞企业管理咨询有限公司等第三方机构，每月定期对区域餐饮服务单位进行全面检查，从证照、食材、餐饮具消毒、后厨卫生、‘四害’防治等方面进行核查评分，并向社会公示检查结果。”湘家荡市场监管分局相关负责人说，根据检查结果，将采取“教育引导为主、处罚与宣教相结”的原则，第一时间督促餐饮单位落实整改，逐步规范提升餐饮经营。

　　在此次餐饮单位食品安全培训会中，授课人员从食品安全科学知识、食品安全法律法规及相关制度等方面，结合日常检查过程中发现的食品经营场所卫生不达标、加工操作不规范、安全设备不齐备、进销货索证索票台账不健全、过期食品检查及下架不及时等食品安全隐患问题，对食品经营者在经营过程中暴露出来的突出问题和薄弱环节进行总结和警醒。

　　“我们希望通过培训，强化‘第一责任人’的责任意识，对照要求自查自改，依法依规不折不扣抓好食品及原料采购、验收、加工、贮存、销售、留样等环节的管理，确保安全制度的落实，通过讲解法律法规、剖析典型案例、现场解疑释惑，提高了食品经营者及从业人员落实食品安全监管要求的具体能力。”湘家荡市场监管分局相关负责人表示，为提升餐饮单位从业人员食品安全意识及服务水平，该区域每年定期对学校食堂、企业食堂、大型餐饮、小餐饮等各类型的餐饮单位从业人员开展提升培训。

　　截至目前，该区域已组织自制饮品、自制糕点、自制熟食、餐饮服务等190余家餐饮单位参加“绿色餐饮”培训提升会，在通报7至8月日常监督检查结果的同时，进行“绿色餐饮”标准宣贯、消防安全、防“四害”、支付式消费安全等方面的培训，并签订“绿色餐饮”建设承诺书，全力提升湘家荡区域餐饮服务单位水平。

　　“市场监管分局对我们饭店的餐饮具消毒、熟食店自制熟食、餐饮店火锅调味底料等进行抽检监测，有利于打造湘家荡特色的优质餐饮环境，为我们饭店吸引了更多游客，所以我们对他们的工作非常支持。”湘家荡七星一号传家菜酒店负责人告诉记者。

　　如今，随着湘家荡区域休闲食品产业不断壮大，该区域的生产企业数量和规模也迅速发展。为提升监管水平，对区域食品生产企业建立一企一档管理，督促企业落实自查及整改工作。下半年，湘家荡市场监管分局将着力在其他社区开展餐饮规范化提升培训，实现全面覆盖，打造证照齐、食材鲜、消毒全、后厨净、“四害”无、环境优的餐饮环境。同时，该分局将以强化法规意识、贯彻责任意识为抓手，以日常监管和专项整治相结合为手段，加大中秋、国庆、春节等节假日食品生产企业的监督检查和抽检力度，确保应季食品、佳节食品等的源头安全。