北京烤鸭，距今已经160多年历史。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下第一美味”。相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界上最优质的一种肉食鸭。由于是用填喂方法育肥的一种白鸭，故又名填鸭。

　　京福居餐饮通过多年的努力，把北京果木烤鸭这一招牌菜，做得正宗、地道，得到了顾客的称誉。

　　一、烤法：早在2002年，为让嘉兴食客不出家门就能品尝到正宗的北京烤鸭，京福居皇城豆捞聘请了百年老字号“全聚德”的烤鸭师傅。采用明火挂炉，果木烘烤的烤法使烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。

　　二、品质：除了烤法特别之外，鸭子本身的品质非常重要。每个月京福居皇城豆捞都会从北京进货，直接宰杀装箱，冰库车直达嘉兴。很多人都会问，鸭子不是都一样吗，为什么非要从北京运来呢？因为北京专业的养鸭户培育出的标准的正宗大白填鸭，用于烤鸭味道才会特别地道。同时，烤鸭用的枣木全部采用北方长年枣木烧制,因为枣木里含有烟酸清香味道，所以才能让鸭子有清香的味道；另外，挂炉的精确度也由专业人士来切盘，使烤出的鸭会熟度均匀。

　　三、吃法：北京烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半在吃法。烤鸭较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法；第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特；第三种：有些人不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

　　据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，同时这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。

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　　温馨提示：

　　1.夜宵至凌晨3点；

　　2.老人、小朋友生日聚会请提前预约。

　　地址：中山西路与常秀街交叉口都市先锋

　　电话：82779777

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